Türkiye’nin yöresel mutfak zenginliği, hazırlanan yeni bir listeyle bir kez daha gözler önüne serildi. Ülkenin dört bir yanından özenle seçilen 23 lezzet, "Türkiye’nin en iyi yemekleri" başlığıyla derlendi. Ancak Güneydoğu Anadolu’nun gastronomi kentlerinden biri olan Şanlıurfa’nın listeye hiçbir yemekle dahil edilememesi dikkat çekti ve sosyal medyada da şaşkınlıkla karşılandı.

Anadolu’nun bereketli topraklarında şekillenen, kültürel mirasın bir parçası haline gelen yemekler, her biri ayrı bir hikâyeye sahip tariflerle listede yer buldu. İşte Türkiye’nin dört bir yanından seçilen o eşsiz lezzetlerden bazıları:

1. Ezogelin Çorbası – Gaziantep

Kırmızı mercimek, salça, soğan ve baharatların buluştuğu bu çorba, rivayete göre kayınvalidesinin gönlünü kazanmak isteyen genç gelin Ezo’nun mirası. Bugün hâlâ sofraların vazgeçilmez başlangıçlarından.

2. Şakşuka – Ege & Akdeniz

Yaz sofralarının hafif ve serinletici lezzeti şakşuka, kızartılmış sebzeler ve zeytinyağı ile hazırlanıyor. Özellikle Ege ve Akdeniz mutfağının en sevilen mezeleri arasında yer alıyor.

3. İnegöl Köfte – Bursa

19. yüzyılda Bulgaristan’dan göç eden Mustafa Efendi’nin tarifiyle ortaya çıkan bu köfte; sadece et, galeta unu ve soğandan oluşmasına rağmen sadeliğiyle büyülüyor.

4. Perde Pilavı – Siirt

Düğün yemeklerinin vazgeçilmezi olan perde pilavı, tavuklu ve baharatlı iç harcıyla, incecik hamurla çevrelenip fırınlanıyor. Görüntüsüyle olduğu kadar anlamıyla da dikkat çeken bu yemek, yeni bir yuvanın bereketini simgeliyor.

5. Testi Kebabı – Kapadokya

Et, sebze ve baharatların toprak testide pişirildiği bu özel kebap, servis öncesi testinin kırılmasıyla hem damaklara hem gözlere hitap ediyor.

6. Hamsili Pilav – Karadeniz

Karadeniz’in simgesi haline gelen hamsi, iç pilavla birleşerek fırınlanıyor. Kuş üzümü, fıstık ve soğanla tatlandırılan pilav, hamsiyle bütünleşerek yöreye özgü bir lezzet şöleni sunuyor.

ANADOLU SOFRALARINDAN DİĞER ÖNE ÇIKAN TATLAR

Listede ayrıca Antakya’nın bol nar ekşili kısırı, Diyarbakır’ın mercimek köftesi, Ege’nin zeytinyağlı yaprak sarması ve gözlemesi, Bursa’nın ünlü İskender kebabı, Erzurum’un cağ kebabı gibi pek çok lezzet yer alıyor.

Tatlılar cephesinde ise Gaziantep baklavası başı çekerken; Maraş dondurması ve Türk lokumu da listede kendine yer buldu. Simit, lahmacun, pide ve su böreği gibi sokak lezzetleri de Türk mutfağının vazgeçilmezleri olarak öne çıktı.

ŞANLIURFA LİSTENİN DIŞINDA KALDI

Ancak, Gaziantep’in çeşitli yemekleri listede kendine yer bulurken; benzer bir mutfak zenginliğine sahip olan Şanlıurfa’nın tamamen dışarıda bırakılması tepkilere yol açtı. Meşhur kebapları, etli çiğ köftesi, lahmacunu, serinleten lebenisi ve hamur işleriyle Şanlıurfa lezzet çeşitliliğiyle adı tüm ülkeye ve ötesine yayılmış şehirlerden biri. Bu kadar zengin bir mutfaktan tek bir lezzetin bile listeye dahil edilmemiş olması, ‘Şanlıurfa mutfağı neden görmezden gelindi?’ sorusunu akıllara getirdi.

Kaynak: HABER MERKEZİ