Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yeni düzenleme, et ve et ürünlerinin üretimi, satışı ve etiketlenmesine ilişkin önemli değişiklikler getirdi. Şanlıurfa’nın da aralarında bulunduğu 81 ilde kıyma, döner, ambalaj ve market afişlerine yönelik yeni kurallar getirildi. “Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği” kapsamında kıymadan döner ve köfteye, sucuktan pastırmaya kadar birçok üründe uygulanacak yeni kriterler belirlendi.

Yeni tebliğ 16 Eylül 2026 tarihinde yürürlüğe girerken, mevcut işletmelere düzenlemelere uyum sağlamaları için 31 Mart 2027 tarihine kadar süre tanındı.

ETLERİN BİRBİRİNE KARIŞTIRILMASINA YENİ KURALLAR

Büyükbaş ve küçükbaş hayvanlardan elde edilen karkas etlerinin kendi aralarında karıştırılmasına izin verilecek. Aynı şekilde farklı kanatlı türlerinden elde edilen karkas etleri de birbiriyle kullanılabilecek.

Bunun dışında farklı hayvan türlerine ait karkas etlerinin birbirine karıştırılması kural olarak yasak olacak. Ancak üretim teknolojisinin zorunlu kıldığı durumlarda kanatlı eti ürünlerine büyükbaş veya küçükbaş hayvan eti ya da hayvansal yağ eklenebilecek.

Mekanik olarak ayrılmış kırmızı et ise tebliğ kapsamındaki ürünlerin üretiminde kullanılamayacak.

ÇİĞ ET VE KIYMAYA SONRADAN MADDE EKLENEMEYECEK

Çiğ et ve kıymaya, ilgili mevzuatta yer alan özel istisnalar dışında herhangi bir gıda bileşeni, katkı maddesi veya organik ya da inorganik madde ilave edilemeyecek.

Mantı, içli köfte, çiğ köfte, kadınbudu köfte, lahmacun, pide, kebap, pizza, hazır yemek ve meze gibi ürünlerde kullanılan et ve kıyma da tebliğde belirlenen şartlara uygun olacak.